ສ່ວນປະກອບອາຫານ
0102030405
ສີແດງຂອງຜັກກາດ
EEC ເລກ E 163, CNS: 08.117; INS: 163i; CAS: 42553-65-1; KFDA: ເລກທີ 173
ບົດນຳ
ສີຫົວຜັກກາດແດງ ແມ່ນເມັດສີທີ່ໄດ້ມາຈາກການສະກັດຮາກຂອງຫົວຜັກກາດແດງ (Raphanus sativus L.), ເຊິ່ງເປັນພືດຊະນິດໜຶ່ງທີ່ມີພືດເປັນຜັກກະລໍ່າປີ. ມັນເປັນຜົງສີແດງເຂັ້ມ, ແລະເມັດສີທີ່ມີການເຄື່ອນໄຫວແມ່ນ anthocyanin, ເຊິ່ງລະລາຍໃນນໍ້າ ແລະ ເອທານອນໄດ້ງ່າຍ, ບໍ່ລະລາຍໃນນໍ້າມັນ. ສີຈະປ່ຽນໄປຕາມຄ່າ PH, ສີຈະເປັນສີສົ້ມແດງເມື່ອ PH ຕ່ຳກວ່າ 5, ສີມ່ວງແດງເມື່ອ PH 5-7 ແລະ ສີຟ້າເມື່ອ PH ສູງກວ່າ 7. ໃນສະພາບກົດ, ສີຈະຄົງຕົວຕໍ່ຄວາມຮ້ອນ ແລະ ແສງສະຫວ່າງ.
ຂະບວນການຜະລິດໂດຍຫຍໍ້
ເມັດສີແມ່ນໄດ້ຮັບຜ່ານ:
1, ຊອຍຮາກຜັກກາດແດງ.
2, ການສະກັດ ແລະ ການກັ່ນຕອງ.
3, ການກັ່ນຕອງ ແລະ ຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງສູນຍາກາດ.
4, ການຂ້າເຊື້ອ ແລະ ການອົບແຫ້ງ (ສຳລັບຮູບແບບຜົງ)
1, ຊອຍຮາກຜັກກາດແດງ.
2, ການສະກັດ ແລະ ການກັ່ນຕອງ.
3, ການກັ່ນຕອງ ແລະ ຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງສູນຍາກາດ.
4, ການຂ້າເຊື້ອ ແລະ ການອົບແຫ້ງ (ສຳລັບຮູບແບບຜົງ)
ຄຸນສົມບັດ
ທຳມະຊາດບໍລິສຸດ, ສີສົດໃສ, ມີຄວາມສາມາດໃນການຍ້ອມສີທີ່ແຂງແຮງ, ມີຄວາມໝັ້ນຄົງຕໍ່ແສງ, ຄວາມຮ້ອນ ແລະ ຕົວຜຸພັງທີ່ບໍ່ດີ. ພາຍໃຕ້ສະພາບນ້ຳ PH3.0-5.0, ມັນຈະເປັນສີແດງ ແລະ ສີຂອງມັນມີຄວາມໝັ້ນຄົງກວ່າ.
ແອັບພລິເຄຊັນ
ເມັດສີທຳມະຊາດ, ນຳໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນເຄື່ອງດື່ມ, ນ້ຳໝາກໄມ້, ຂອງຫວານ, sorbet, ຊອດ, ລູກອົມ, ແຈມ, ເຄັກ, ແລະ ວຸ້ນ ແລະອື່ນໆ ໃນ pH 2.5-4.5
ເອກະສານວັນທີດ້ານວິຊາການ
| ລາຍການ | ລາຍລະອຽດ |
| ຄ່າສີ (ແລະ1% 1 ຊມ 515nm,Ph 3.0) | 15-80 |
| ຄ່າ pH | 2.5-4.5 |
| ຄວາມຊຸ່ມ% (ຜົງເທົ່ານັ້ນ) ≤ | 7 |
| ປະລິມານຂີ້ເທົ່າ%≤ | 5 |
| ທາດອາຊີນິກ (AS) ມກ/ກກ ≤ | 2 |
| ສານຕະກົ່ວ (pb) ມກ/ກກ ≤ | 3 |
| ທາດບາຫຼອດ (Hg) ມກ/ກກ ≤ | 1.0 |
| ເຊື້ອແບັກທີເຣຍທັງໝົດ (cfu/g) ≤ | 1000 |
| ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍທີ່ເປັນພະຍາດ | ບໍ່ພົບ |
| ຈຳນວນແຜ່ນທັງໝົດ |
|
| ເຊື້ອລາ |
|
| ແມ່ພິມ |
|
| ເຊື້ອແບັກທີເຣຍ Enterobacteriaceae ທັງໝົດ |
|
| ໂຄລິຟອມ |
|
| ອີ. ໂຄລີ | ນ້ຳໜັກໜ້າທ້ອງ/1 ກຣາມ |
| ຊາໂມເນລາ | ນ້ຳໜັກໜ້າທ້ອງ/25 ກຣາມ |
| ສະແຕບ. ເອ | ນ້ຳໜັກໜ້າທ້ອງ/1 ກຣາມ |
| ລິສເຕີເຣຍ ເອັມ | ນ້ຳໜັກໜ້າທ້ອງ/25 ກຣາມ |
| ສະປໍແອໂຣບິກ |
|
| ຊັນໄຟດ໌ທີ່ຫຼຸດຜ່ອນ Clostridia |
|
| ການຫຸ້ມຫໍ່: 10 ກິໂລກຣາມ/ຖັງ, ເກຣດອາຫານ | |
| ອາຍຸການເກັບຮັກສາ: 12 ເດືອນໃນການຫຸ້ມຫໍ່ຕົ້ນສະບັບທີ່ຜະນຶກໄວ້ພາຍໃຕ້ 25 ℃ | |